Rica Rica Biawak

Rica Rica
Biawak

Di Kabupaten Kendal, Habitat biawak atau lokal menyebutnya Mencawak atau Nyambik tersebar di sebagian wilayahnya seperti di muara sungai Bodri LDS, Hutan disekitar Darupono,Alas Tuo Ngareanak Singorojo hingga ladang ladang penduduk di Botomulyo Cepiring, pada umumnya penduduk memburu biawak hanya untuk sekedar hiburan tapi ada juga yang menjadikan berburu biawak , Kodok dan ular sebagai profesinya.

Umumnya Biawak setelah diburu kemudian dijadikan berbagai menu seperti Sate, Rica Rica atau di Gulai, sementara empedunya dijadikan obat sakit kulit.

Cara membuat Sate Biawak sangatlah mudah, dagingnya dibagian yang tak berduri seperti di punggung kanan kiri, bagian leher kebawah, dan sedikit bagian paha dibersihkan kemudian dipotong dadu, setelah ditusukkan sekitar lima atau enam daging di tusuk sate, kemudian dibakar diatas perapian, untuk bumbu biasanya cukup dicelupkan kedalam kecap yang telah disiapkan berikut tomat, Bawang merah dan daun selada sebagai pemanis.

Ada juga yang mengolah daging biawak Kendal menjadi Rica Rica, prosesnya gampang, daging biawak diiris menyerupai sate, kemudian dioseng di wajan yang telah terisi bumbu semacam kecap, Garam, Ketumbar, Jahe, vetsin, gula merah, dan sebagainya kemudian disajikan diatas piring atau pinggan ditemani segelas Wedang Jahe atau Teh Manis.

Tempat penjualan Masakan berbahan dasar biawak di Kendal tergolong langka yaitu yang terkenal adalah di daerah belakang Pabrik Tossa Kaliwungu, di Stasiun Lama Kendal, di Komplek Pasar Sepeda Cepiring dan ada juga yang memburunya sampai di daerah Batang.

Halim (40) seorang penggila masakan biawak mengatakan dia mengkonsumsi daging reptil itu untuk obat penambah stamina, “ dalam seminggu saya biasa beli satu kali, namun jika ada tamu ya kadang sampai tiga kali” katanya, ketika ditanya tentang halal haramnya makanan ini dia menjawab “ Waduh, saya tak paham apakah daging ini haram atau tidak, sebab dari dulu sudah tradisi makan daging biawak “ Paparnya dengan muka agak bingung.(Ratno/Dian) Foto : Aryo/Yoga